Цикорий, растение, известное своими голубыми цветами и горьким вкусом, веками культивируется благодаря своим лекарственным и кулинарным свойствам. Это растение относится к семейству маргариток и произрастает в Европе, Северной Америке и Австралии. Растение широко используется в качестве заменителя кофе и обладает множеством полезных свойств.

 

Рост и сбор урожая

 

Цикорий - выносливое растение, которое процветает в различных типах почв. Он предпочитает полное солнце или частичную тень и лучше всего растет в умеренном климате. Растение можно вырастить из семян или размножить черенками, и обычно оно достигает зрелости в течение шести-восьми месяцев.

 

Лучшее время для сбора урожая цикория - осень, после первых заморозков. В это время корни растения накапливают больше инулина - вида клетчатки, который обеспечивает разнообразные полезные свойства. Инулин также придает цикорию сладкий вкус.

 

Противовирусные свойства

 

Цикорий обладает целым рядом полезных свойств, в том числе способностью бороться с болезнями. Растение содержит соединения, которые, как было показано, помогают предотвращать и лечить целый ряд заболеваний, включая диабет, болезни печени и высокий уровень холестерина.

 

Одним из основных соединений в цикории является инулин. Инулин - это тип пребиотического волокна, которое питает полезные бактерии в вашем кишечнике. Исследования показали, что употребление инулина помогает улучшить пищеварение, повысить иммунитет и уменьшить воспаление.

 

Цикорий также содержит соединения, называемые полифенолами, которые являются антиоксидантами, помогающими защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами. Доказано, что полифенолы снижают риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и болезнь Альцгеймера.

 

Еще одно соединение в цикории, называемое лактуцином, обладает противовоспалительными свойствами. Воспаление связано с широким спектром хронических заболеваний, и уменьшение воспаления может помочь улучшить общее состояние здоровья.

 

Цикорий также может помочь регулировать уровень сахара в крови. Инулин замедляет всасывание глюкозы в кровь, что помогает предотвратить скачки уровня сахара в крови. Это делает цикорий отличным выбором для людей с диабетом или тех, кто пытается контролировать уровень сахара в крови.

 

Используемые части

 

Часть растения цикорий, которая используется в лечебных и кулинарных целях, - это корень. Корень собирают, сушат и измельчают в порошок, который можно использовать в качестве заменителя кофе или добавлять в пищу в качестве ароматизатора.

 

Корень также можно отварить в воде, чтобы приготовить чай или настой. Чай из цикория часто используется как средство для улучшения пищеварения, так как он помогает успокоить расстройство желудка и улучшить пищеварение. Он также может использоваться как натуральное мочегонное средство, помогающее вывести лишнюю жидкость из организма.

 

Заваривание и настаивание

 

Цикорный чай можно заваривать, используя сушеный корень цикория или пакетики с цикорным чаем. Чтобы приготовить чашку чая из цикория, просто добавьте одну-две чайные ложки сушеного корня цикория или один пакетик чая в чашку горячей воды. Дайте чаю настояться в течение пяти-десяти минут, затем процедите и наслаждайтесь.

 

Цикорий также можно настаивать в масле или уксусе для придания аромата салатам и другим блюдам. Чтобы приготовить масло или уксус, настоянные на цикории, просто добавьте свежие или сушеные листья цикория в бутылку с маслом или уксусом и оставьте на несколько дней. Полученный настой можно использовать в различных блюдах.

 

Заключение

 

Цикорий - это универсальное растение, обладающее множеством полезных свойств. Его можно выращивать в различных климатических условиях, а урожай собирают осенью после первых заморозков. Корень растения используется в качестве лекарственного и кулинарного сырья, его можно заваривать в чай или настаивать в масле или уксусе. Цикорий содержит соединения, которые помогают бороться с болезнями, включая инулин, полифенолы и лактуцин.